Emblématique :qui possède les caractéristiques essentielles de l’idée que l’on veut exprimer. elle se spécialise dans la production de fèves au lard traditionnelles, un plat réconfortant profondément ancré dans la culture culinaire de l’Ontario français!
Emblématique :qui possède les caractéristiques essentielles de l’idée que l’on veut exprimer. elle se spécialise dans la production de fèves au lard traditionnelles, un plat réconfortant profondément ancré dans la culture culinaire de l’Ontario français!
Les haricots blancs font partie de la famille des légumineuses, c’est-à-dire les plantes dont les graines poussent dans des gousses.
Elles fournissent protéines, fibres, fer et potassium pour soutenir l’énergie, les muscles et la mémoire. Leurs fibres et les Antioxydants :substances qui aident ton corps à se protéger contre les attaques des radicaux libres (petites molécules qui peuvent abîmer tes cellules et te fatiguer plus vite). aident à garder le cœur fort et à réduire la fatigue.
Le lard salé est un morceau de gras de porc qui a été conservé dans du sel. Autrefois, c’était la meilleure façon de garder la viande plus longtemps sans réfrigérateur.
C’est un ingrédient traditionnel, utilisé depuis longtemps dans la cuisine canadienne.
La mélasse est un sirop épais et foncé qui reste après avoir extrait le sucre de la Canne à sucre :plante cultivée pour la production du sucre extrait de sa tige. ou de la Betterave sucrière :type de betterave ayant une teneur en sucre élevée, cultivée pour sa racine charnue qui est transformée en sucre. Elle est naturellement sucrée, mais a aussi un goût un peu amer et très riche.
Elle contient des minéraux comme le Fer :minéral essentiel qu’utilise ton corps pour fabriquer l’hémoglobine, une protéine dans le sang qui transporte l’oxygène vers tous les organes et les muscles. Grâce au fer, tu as de l’énergie, ton cerveau fonctionne mieux et tu ressens moins de fatigue. le calcium et le potassium, ce qui la rend un peu plus nutritive que le sucre blanc.
Le sirop d’érable est un liquide sucré naturel fabriqué à partir de la sève des érables. On le récolte surtout au Canada, et il est très populaire en Ontario et au Québec.
Il contient des minéraux comme le calcium, le potassium et le Manganèse :nutriment essentiel qui aide, entre autres, à la formation des os et des articulations et à la fabrication du collagène. ce qui le rend un peu plus nutritif que le sucre blanc.
500 g (environ 2 tasses) de haricots blancs secs (de type navy ou cannellini)
1 litre d’eau
250 g de lard salé* ou de bacon, coupé en dés
1 oignon moyen, haché finement
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) de mélasse
60 ml (¼ tasse) de ketchup
2 c. à table de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre moulu
* Tu ne manges pas de viande? Pas de souci! Pour savourer ce plat traditionnel, remplace le lard salé ou le bacon par :
du tempeh ou du tofu fumé;
de fausses lanières de bacon végétal;
un mélange d’oignons caramélisés et de fumée liquide (ou paprika fumé).
Tu peux utiliser des fèves ou des légumineuses en conserve à la place des haricots secs. C’est plus rapide, et elles absorbent facilement la saveur des ingrédients avec lesquels tu les cuisines.
Si tu choisis cette variante, saute les étapes 1 et 2 de la recette, c’est-à-dire le trempage et la cuisson des haricots.
